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面皮怎么做出來的?

發布時間:2022.02.13     新聞來源:非油炸方便面|非油炸方便面皮|河北恭喜食品有限公司

面皮怎么做出來的?

1.面粉放在盆里,然后加水,用筷子一個方向攪拌。

2慢慢加水,將干面粉逐漸和成稀軟面團。

3.慢慢的將面團攪制光滑,餳起來。

4.然后每隔大約半小時重復攪動面團一次,這樣的做法是為了給面上筋。

一般餳1.5至2個小時即可,往面團的盆里加水,開始洗面。

5.兩遍之后,便可以初步看出面筋來。洗去的面水用另外的盆盛著,不要丟掉,一直換水洗面,一直洗到水變清即可。

6.洗出的面筋。面筋在做面皮的時候放在鍋里蒸熟切塊即可。

7.洗出的面水。面水洗出后放在那里,不久淀粉會沉淀下去,這時,把盆里的清水控出,留下面的淀粉糊

8.做面皮的籮。經過試用,這個籮選的還不錯。做面皮的時候,直接用勺子舀上些淀粉糊即可,喜歡厚的多舀一勺,喜歡薄的少舀一些,自己可以自由掌握,舀好后把籮放在鍋里蒸即可,面皮蒸好后,拿出籮時,先放在冷水里激一下,這樣容易把面皮揭開來。

9.面皮吃起來,辣椒油很關鍵,先把油用花椒大茴燒熱爆香。

10.準備一個小鍋,放上辣椒粉和白芝麻。

11.撈出花椒大茴,把熱油倒入辣椒粉和芝麻里,好香的味道

12.黃瓜切絲,蒸熟的面筋切塊,綠豆芽放沸水鍋里焯熟備用。

13.將做好的面皮切條,放入大碗里,加入黃瓜絲、綠豆芽和面筋,放入食鹽和味精,再將辣椒油倒入拌勻,即可食用。

 

 

 

 

 

 

 

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