簡易番茄雞蛋撈面的做法步驟

    撈面是一種古老的特色傳統面食品種，其中“撈”字在這里卻是指撈面的動作，因開水鍋中下入鮮面條煮熟后要隨時“撈”入碗中，再扮上提前炒好的澆頭即可食之；夏季則是將煮熟的面條先“撈”入乘有冷水的大容器中（鍋與盆兼可）過水后，再“撈”入碗中，扮上炒好的澆頭食之。澆頭依據每個家庭和季節都有不同的口味，葷素兼有。做為一個愛吃面食的南方人，下面就來給大家分享一種番茄雞蛋撈面的做法步驟。
    1、煮一鍋熱水，番茄洗凈，用刀在表面劃幾道口子，放入熱水鍋中，煮一會至表皮翹起，撈出去皮，切成小塊；
    2、鍋中熱水倒掉，燒干鍋具，加油，放入番茄塊，加鹽，炒兩三分鐘，再次加入熱水，沒過番茄再多一點，煮至沸騰，接著煮；
    3、兩個雞蛋打入碗鐘，用筷子打成雞蛋花，蛋白蛋黃打勻，倒入沸騰的番茄湯中，注意，要一圈打入鍋中，一個圓圈⭕，煮一小會，雞蛋成型了，用筷子在湯中劃開；
    4、加入生粉水，煮至粘稠，湯汁稍微少一點，剛好夠兩人份的面的澆頭，這一步驟要記得加鹽；
    5、水煮開，下面可以加點油，一點點點鹽，防止粘住，因為是新鮮的面條，所以不用煮特別特別久，只要不夾生就可以撈起來，然后澆汁，就完成了。
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