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方便面如何吃得健康

發布時間:2021.04.30     新聞來源:非油炸方便面|非油炸方便面皮|河北恭喜食品有限公司

   對于方便面,一種經常的批評是“沒有營養的垃圾食品”?陀^地說,方便面本身無所謂“有沒有”營養。它跟單獨的米飯或者饅頭一樣,主要提供淀粉類的成分。作為單一食品,的確不能滿足人體的營養需求。這不是方便面本身的問題,任何食品都是如此。沒有任何一種食品自己能夠提供人體所需的所有成分。作為食譜的一部分,它跟常規的面條并沒有本質區別。

    另一種卻是說“含有人體所需的六大組分,是一種營養相當均衡的食品”。這種說法混淆了“有沒有”和“有多少”的問題。比如說,這種說法認為方便面中含有10%左右的蛋白(評議中的國家標準是不低于8%),所以就“含有”蛋白質。首先說,面粉中的蛋白質滿足人體氨基酸需求的能力只有雞蛋牛奶豆腐等食品中的蛋白質的四分之一。其次,這個“含有蛋白”伴隨著大量的淀粉。一般人每天需要的蛋白質是四五十克,如果依靠面條中的“劣質”蛋白,就需要這個量的四倍,大約二百克。如果按照方便面中含有10%蛋白質,那么需要每天吃兩公斤才行!而且,這個兩公斤是指發水之前的干面,發水之后得是多少?其它的成分更是如此,不可能指望由方便面來提供。

  “沒有壞的食物,只有壞的食譜”,是健康飲食的基本原則。方便面作為一種方便食品,可以提供足夠的碳水化合物,如果是油炸面的話,還提供大量的脂肪。但是,蛋白質、維生素、礦物質、纖維素這些就比較缺乏。如果在吃方便面的同時,每天吃上兩三個雞蛋或者一些瘦肉、幾個水果或者比較多的蔬菜,方便面就跟米飯饅頭一樣成為健康飲食的一部分了。當食譜中的蛋白質來源比較多的時候,不同蛋白質所缺乏的氨基酸互不相同,互相彌補,還能提高蛋白質的總體效率。
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